Pizza roti Gardenia menggunakan Frying Fan

 

Anak-anak teringin makan pizza, tapi mama tak reti buat doh pizza. Maka mama gunakan roti yang ada sebagai base pizza dan toppingnya guna apa yang ada di rumah. Tak kira apa bahan yang digunakan, rasanya seakan-akan pizza yang dibeli. 

Bahan-bahan

5 keping roti Gardenia (apa-apa jenis pun boleh)

2 biji telur (pukul telur)

1 tin tuna (gaul dengan mayonaise)

capsicum (dadu)

Tomato (dadu)

Salad (hiris nipis)

Cheddar cheese (diparut) / Morazella

Cara-cara

1. Potong roti berbentuk dadu kecil dan di masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam mangkuk tersebut. Gaul sehingga rata.

2. Sapukan sedikit minyak ke dalam frying pan dan susun roti rapat memenuhi kuali. 

3. Sapukan sedikit tomato sos (ataupun cili sos) di atas roti. Gunakan kreativiti anda untuk menyusun bahan-bahan (tuna, capsicum, tomato dan salad) yang telah disediakan di atas roti.

4. Akhir sekali letakkan cheese yang telah diparut di atas roti dan tutup kuali supaya masak sekata. Pastikan guna api kecil agar base pizza tidak hangit dan hitam. 

5. Hidangkan di dalam pingan dan nikmati ketika panas

Ayam Percik

 

Teringat masa meningkat remaja , suami kakak buatkan ayam percik kelantan. Sedapnya alahai tak terkata. Masa tu, parents masih duduk di Taman Melewar. Dah hampir 22 tahun lalu rasanya. Kerana teringin mama cuba buat mengikut resepi yang digoogle. Bezanya kalau masak di dalam oven, rasa pahit bakar tu tak ada. Di sini resepinya mengikut blog Azie kitchen mengikut olahan mama.

Burnt Cheese Cake (Baby Version)

 

Bahan-bahan

200 gram cream cheese

2 sudu besar natural yogurt

2 biji telur

1 sudu besar tepung gandum

2 sudu honey (tambah lagi kalau nak manis) (1 tahun ke atas)

(boleh ganti dengan kurma paste)

Nugget Carrot Ayden

 

Bahan-bahan

1 biji carrot

1 biji kentang

1/2 cawan tepung gandum (kalau lembek tambah sedikit tepung)

Sedikit unsalted butter untuk menggoreng

Cara-cara

1. Carrot dan kentang dipotong kecil serta distimkan sehingga lembut. Kemudian blendkan sehingga halus.

2. Masukkan tepung sehingga tidak melekat di tangan.

3. Basahkan tangan dengan air agar senang untuk menggetel adunan tersebut. Saya membuat bulat kecil-kecil senang untuk ayden makan. 

4. Goreng sehingga kekuning-kuningan. Jangan terbalikkan terlalu awal nanti adunan pecah.

5. Adunan yang lebih saya masukkan ke dalam peti sejuk. Saya dapati lebih senang untuk digentel apabila adunan sejuk. 

Tip: Bagi yang alergik tepung gandum boleh cuba letak beras perang yang telah diblend (ada dijual di kedai baby). Saya pernah cuba dan hasilnya baby Ayden suka!! 

Baby Cake for Ayden First Birthday

 

Pertama kali mama cuba buat kek untuk baby 'No sugar, No salt and No egg'. Masa kakak dan abang dulu mama buat kek dari buah-buahan. Kali ni mama search resepi dari internet di sini yang diubahsuai mengikut apa yang ada di pantry mama. 

Bahan-bahan

5 buah pisang yang telah masak

1/2 cawan puri buah Epal

3 sudu besar minyak kelapa

3 sudu kecil perisa vanila

1 sudu kecil baking soda

3/4 cawan tepung gandum

1 sudu kecil serbuk kayu manis

Cara-cara

1. Lenyekkan buah pisang di dalam satu mangkuk.

2. Dalam mangkuk yang lain, campurkan kesemua bahan kering iaitu gandum, baking soda dan serbuk kayu manis

3. Masukkan puri epal, minyak kelapa, vanila dan pisang yang telah dilenyek ke dalam mangkuk yang mengandungi tepung tadi.

4. oles sedikit unsalted butter di tin yang berukuran 6 inci. Tuangkan adunan tadi ke dalam tin tersebut

5. Bakar di dalam oven dengan suhu 300 degree celcius kira-kira 20-23 minute. (lain oven mempungyai takat suhu yang berbeza)

6. sejukkan kek sebelum meletakkan frosting di atas kek. 

Coconut Milk Frosting

Bahan-bahan

1 kotak santan yang disejukkan

sedikit puri Epal

Cara-cara

1. Putar santan sehingga kembang. Letak sedikit puri epal untuk memberi rasa manis. Jangan letak banyak nanti cair. 

2. Sapukan di atas kek dan hias dengan buah yang digemari

Resepi asal coconut milk frosting di sini

Nota: Kek tidak kembang sangat sebab tak letak telur. Ayden allergik telur masa ni. 

Semoga menjadi anak yang soleh dan dimurahkan rezeki serta diberikan kefahaman dalam pelajaran. Amin.

Jagung Bakar dalam Oven

 

Bahan-bahan

1. Jagung

2. Majerin atau butter

3. sedikit garam

Cara-cara

1. Sapu majerin atau butter pada jagung serta sedikit garam. Balutkan jagung tersebut dengan foil.

2. Bakar dalam oven dengan suhu 200 degree celcius selama 50 minit.

3. Angkat dan hidangkan di atas pinggan. 

Creamy Butter Prawn With Egg Floss

Bahan-Bahan
500gm Udang saiz besar
2 Sudu besar butter
Sedikit minyak
Segenggam daun kari
1 cawan susu cair
5 biji cili padi yang dihiris (tambah jika ingin pedas)
2 ulas bawang putih (tumbuk)
Setengah bawang besar (tumbuk)
2 biji telur kuning (dipukul)
Garam dan gula secukup rasa

Sambal Goreng Jawa

Setiap kali menjelang Hari Raya, Sambal Goreng Jawa ini menjadi hidangan utama dalam keluarga KHIM Family. Hidangan ini turun temurun dari arwah nenek Rafeah. Tak lengkap rasanya jika beraya tanpa hidangan ini. Kini cucunya pula meneruskan tradisi menyediakan Samball Goreng Jawa setiap kali Hari Raya Aidilfitri. Jika di Bagan (kampung saya), ada pelbagai cara sambal goreng ini dimasak antaranya ada yang letak hati atau pedal, ada yang meletakkan kicap, cili mahupun kentang. 

Lemang (masak di dalam pressure cooker)

Sejak mengamalkan Norma Baru (PKPD), susah nak cari lemang kerana tiada lagi pasar ramadan atau peniaga-peniaga kecil di tepi jalan. Lemang antara makanan kesukaan anak-anak, jomlah kita cuba membuat lemang dengan menggunakan pressure cooker.

Resepi Serunding Kelapa

Teringat serunding kelapa mak me. Selalu waktu Hari Raya, Mak me selalu buat serunding kelapa untuk di makan bersama-sama lodeh. Tahun 2020 (PKPD) raya hanya dibenarkan di rumah sendiri maka tak dapatlah merasa. Teringin punya pasal cuba buat. Adik buat hari tuh tak puas makan.

Pecel Ayam

Hari ni mama masak pecel ayam yang dipercayai adalah masakan orang jawa.  Selain menggunakan ayam, boleh juga menggunakan ikan seperti ikan keli atau pari.Mak pernah cerita, dulu masa mak kecil, nenek selalu masak lauk pecel dengan menggunakan lebihan lauk semalam. 

Bahan-bahan
A. Bahan perapan untuk ayam bakar / grill
- Sos lada hitam
- Sos tiram 
- Sos cili
- sedikit pes asam jawa
- lada hitam

* Semua bahan di atas dicampur utk perap ayam selama 2 jam. Bakar ayam di dalam oven dengan suhu 180 celsius 20 minit. Terbalikkan ayam dan bakar untuk 20 minit lagi.

Ayam yang telah dibakar / gril

Bahan-bahan untuk kuah pecel
- *Bawang kecil (mama suka menggunakan bawang besar) 
- *Bawang putih
- *Belacan 
-  Santan
- *Cili Api
- *Cekur

Bawang besar, bawang putih dan belacan dibakar dahulu.

Pomegrante Molasses (molasse delima)

Bahan-bahan
2 cawan jus delima
1/3 cawan gula perang
2 sudu besar jus lemon

Homemade Mushroom Soup

Masa: 1 jam 35minit  Hidangan: 8 orang

Bahan-Bahan
900g White Button Mushroom 
1 cawan Heavy whipping cream (cooking cream)
1/2 bawang Holand (hiris-hiris)
Secubit garam secukup rasa
2 sudu besar majerin
1 1/2 sudu besar tepung gandum
1 ulas bawang putih
4 cawan air stok ayam
1 cawan air (jika perlu)
secubit lada hitam

Chicken Sandwich with Homemade Honey Mustard Sauce

Bahan-bahan Sandwich
Dada Ayam (lebihan ayam masakan Ayam gril) dihiris
Capsicum (dihiris)
Salad
Cheese
Cherry Tomato (dihiris)
Roti

Cara-cara
1. Susun ayam dan cheese di atas roti dan di panaskan sehingga cheese cair.

2. Susun sayur-sayuran (mengikut selera anda) dan akhir sekali letak sos Honey Mustard. Enjoy!!

Bahan-bahan Honey Mustard
3 sudu besar yellow Mustard
3 sudu besar mayonaise
3 sudu besar sour cream (saya subtitue dengan buttermilk)
3 sudu besar honey
sedikit serbuk paprika

Cara-cara
1. Campur kesemua bahan dan gaul sehingga sebati. Sejukkan dan sedia dimakan. 

Homemade Coconut Milk Bread

Teksturnya lembut dan agak berat (dense). Sedap dicicah kopi mahupun teh. Insya allah setelah mendapat kombinasi yang sesuai, saya akan menulis resepinya di sini. Saya meletakkan sedikit oregano bagi membangkitkan lagi aroma roti ini.

Chicken Shephered Pie

Bahan-bahan untuk Filling
(A)
50g Unsalted butter
50g tepung gandum
350ml stok ayam
350ml susu skim (saya guna susu segar)
50g Cheddar cheese
1/2 lemon
400g isi ayam yang telah direbus (dicarik-carik)
200g bayam (direbus)
4 biji telur ayam

(B)
7 biji kentang

Dendeng Daging

Setiap kali Hari Raya, kami akan masak Dendeng Daging resepi turun temurun dari mak kami (Mak June).

Bahan-bahan:

Dari kiri: Bawang besar, bawang putih, halia, daging rebus, stok dading, asam jawa, kayu manis, cengkih, buah pelaga, gula merah, belacan dan cili giling.

500 gram daging (direbus dan dipotong nipis)
*3 sudu cili giling
*1 biji bawang besar
*4 ulas bawang putih
*1 ruas ibu jari belacan
*1 ruas halia
Sedikit stok daging
Sedikit asam jawa
Sedikit gula merah
Kicap manis dan kicap masin
Kayu manis, cengkih dan bunga lawang (dikisar)

*dikisar halus

Cornflakes Telur Masin (Salted Egg Cornflakes)

Sekali rasa pasti tidak berhenti mengunyahnya

Saya mencuba resepi baru iaitu Cornflakes Telur Masin daripada FB Kak Ida's Kitchen. Bahan-bahan yang diperlukan adalah Cornflakes, cili kering (letak lebih jika ingin pedas), daun kari dan kuning telur masin yang telah direbus, sedikit gula dan garam sebagai perisa.

Bahan-bahan yang diperlukan mengikut citarasa masing-masing. Saya agak-agak sahaja kuantitinya.

Cekodok Hujan Panas

Cekodok hujan panas versi syur-sayuran

Bahan-bahan
Tepung
Sayur mengikut citarasa (carrot dan lobak putih disagat halus dan daun kucai di potong 1/2 inci)
Garam secukup rasa
Air panas yang sedang menggelegak

Kimchi stew (Kimchi jjigae)

Hari ini saya mencuba memasak Kimchi Stew dengan berpandukan blog Maangchi. Saya menukarkan sedikit bahan mengikut citarasa saya. 

Bahan-bahan yang diperlukan

500 gram Kimchi (dipotong kecil-kecil. Lebih sedap jika menggunakan kimci yang berusia dalam 3minggu)

1/4 cawan air kimchi (ambil dari bekas kimchi)

500 gram daging (saya rebus dahulu)

2 tangkai daun bawang (Scallion)

1 labu bawang besar (hiris)

sedikit gula

sedikit garam

2 sudu kecil chili flakes (saya guna serbuk cili paprika)

1 sudu besar serbuk cili faezah (bancuh menjadi pes. Tambah sukatan jika mahu pedas)

1 sudu kecil minyak bijan

2 cawan stok ikan bilis (atau ayam atau daging)